Пн-Пт: 10:00-19:00
сб, вс: выходной
Блог - Страница 2
Недавно к нам в студию приходил интересный человек и замечательный пекарь - Константин Капран. Мы сняли видео с Константином о жизни и о хлебе
Друзья, привет! Хочу с вами поделиться рецептом замечательных ржаных криспов на остатках закваски. Они хрустящие, ароматные, насыщенные, как ржаная корочка, хороши и просто так похрустеть, и как закуска к пиву и как основа для канапе (а сверху какой-нибудь рыбный мусс,...
Друзья, привет! Первый рецепт в новом году - чиабатта с оливковым маслом на левито мадре! Красивый хлеб с открытым нежным мякишем, сливочно-оливковым послевкусием, с ним все вкусно, что ни положи сверху)) Но вкуснее всего устраивать ужины-посиделки в итальянском стиле, сопровождая...
Есть несколько разных методов и для густых заквасок влажностью 45-50% и для “обычных”, пекарская влажность которых в диапазоне 75-100%, объединяет все эти методы большой процент стартера по отношению в муке - примерно столько же, сколько и муки или даже больше,...
- рецепт285
- статья256
- видеорецепт191
- пшеничный хлеб114
- про закваску76
- работа с тестом70
- цельнозерновая выпечка64
- ржаной хлеб55
- хлеб с добавками53
- веган43
- ржаная закваска37
- дегидратор36
- сдоба на закваске36
- влажное тесто28
- праздничная выпечка28
- про муку28
- Хамельман26
- Sekowa21
- мастер-классы21
- как вести закваску20
- выведение закваски19
- солод19
- на остатках закваски18
- компоненты теста17
- безглютеновое16
- печенье15
- фруктовые дрожжи14
- условия выпечки11
- хлебопечка10
- Chad Robertson10
- другая пшеница9
- блины-оладьи-вафли8
- сыроедное8
- чабатта на закваске7
- хлебцы в дегидраторе7
- пастила в дегидраторе7
- лепешки на закваске7
- Levito Madre6
- проростки6
- пицца на закваске5
- цукаты5
- зернодавилка5
- пшеничная закваска5
- техника5
- хлеб4
- смузи3
- интервью1