Пн-Пт: 10:00-19:00
сб, вс: выходной
Блог - Страница 61
Недавно у меня появилась керамическая форма для багетов и теперь я учусь печь багеты. Поверьте, это целый мир с массой тонкостей, и такая форма в этом интересном деле — очень хороший помощник, настолько, что о нем стоит рассказать подробнее.
Сегодня мы раскроем секрет еще одной хлебной тонкости — обминок и складываний во время брожения, а точнее, коснемся вопроса, который, я знаю, многих интересует. Почему и зачем мы выбраживаем тесто перед расстойкой, когда, по идее, можно сразу после замеса формовать...
Друзья, вот вам чурчхела для лентяев! Шикарная, вкуснейшая, из свежеотжатого сока из спелого терпкого красного винограда, с грецкими орехами, настояяящаааяяя!!! Это так вкусно и так круто, и так отличается от той приторно сладкой чурчхелы из магазина!
Как правильно хранить закваску в холодильнике, как долго и как ее потом восстанавливать? Когда начинать печь и каким получается хлеб на закваске из холодильника?
- рецепт285
- статья256
- видеорецепт191
- пшеничный хлеб114
- про закваску76
- работа с тестом70
- цельнозерновая выпечка64
- ржаной хлеб55
- хлеб с добавками53
- веган43
- ржаная закваска37
- дегидратор36
- сдоба на закваске36
- влажное тесто28
- праздничная выпечка28
- про муку28
- Хамельман26
- Sekowa21
- мастер-классы21
- как вести закваску20
- выведение закваски19
- солод19
- на остатках закваски18
- компоненты теста17
- безглютеновое16
- печенье15
- фруктовые дрожжи14
- условия выпечки11
- хлебопечка10
- Chad Robertson10
- другая пшеница9
- блины-оладьи-вафли8
- сыроедное8
- чабатта на закваске7
- хлебцы в дегидраторе7
- пастила в дегидраторе7
- лепешки на закваске7
- Levito Madre6
- проростки6
- пицца на закваске5
- цукаты5
- зернодавилка5
- пшеничная закваска5
- техника5
- хлеб4
- смузи3
- интервью1