Другие мастер-классы и семинары

В планах слойка, влажное тесто, багеты, ржаной и пшеничный хлеб, теплое и холодное брожение, и все это на закваске и фруктовых дрожжах!

Испечем - хлеб ржаной с семенами формовой, ржано-пшеничный подовый, Pain du Nord (Северный хлеб), пшеничный на закваске подовый, пшеничный с клюквой и грецким орехом, багет и фугас на опаре пулиш, бриошь сливочная на дрожжах

Новый мастер-класс Аси Мотиной по безглютеновому хлебу и выпечке на закваске.

Испечём хлеб ржаной на закваске с семенами, пшеничный на закваске Оливковый, Чабатта, Гриссини

- Круассан классик- Круассан с нутеллой- Данишь с заварным кремом и грушей или малиной- Яблочный тарт с миндальным кремом на песочном тесте

Багет длительной ферментации, хлеб Полбяной из свежесмолотой муки, Нормандский с яблоками и сидром, Беличий хлеб (хлеб с орехами и сухофруктами)

Всех, кто любит хлеб, но не дружит с глютеном, кто хочет изучить новые технологии хлебопечения с использованием альтернативных видов муки, приглашаем на мастер-класс по выпечке безглютенового хлеба на закваске Sekowa.

- Кулич "Малина-роза"- Кулич на желтках и сливках- Кулич "Шафрановый" на разрыхлителе- Праздничная коса с начинками

- Круассан классик- Круассан с нутеллой- Данишь с заварным кремом и грушей или малиной- Яблочный тарт с миндальным кремом на песочном тесте

- Кулич "Малина-роза"- Кулич на желтках и сливках- Кулич "Шафрановый" на разрыхлителе- Праздничная коса с начинками

штоллен и штоллен конфект, неклассическое имбирное печенье, куглоф, английский рождественский кекс, панфорте

круассан классический, круассан с нутеллой, даниш с малиной, булочка бриошь с начинкой, пирог закрытый с капустой

штоллен и штоллен конфект, неклассическое имбирное печенье, куглоф, английский рождественский кекс, панфорте

Мастер-класс подойдёт для тех, кто имеет хотя бы небольшой опыт работы с закваской, хочет получить теоретические знания и практический опыт работы.

Мастер-класс подойдёт для тех, кто имеет хотя бы небольшой опыт работы с закваской, хочет получить теоретические знания и практический опыт работы.

Всех, кто любит хлеб, но не дружит с глютеном, кто хочет изучить новые технологии хлебопечения с использованием альтернативных видов муки, приглашаем на мастер-класс по выпечке безглютенового хлеба на закваске Sekowa.

Мастер-класс подойдёт для тех, кто имеет хотя бы небольшой опыт работы с закваской, хочет получить теоретические знания и практический опыт работы со сдобным тестом на закваске.

Мастер-класс подойдёт для тех, кто имеет хотя бы небольшой опыт работы с закваской, хочет получить теоретические знания и практический опыт работы по французским рецептурам

Всех, кто любит хлеб, но не дружит с глютеном, кто хочет изучить новые технологии хлебопечения с использованием альтернативных видов муки, приглашаем на наш первый мастер-класс по выпечке безглютенового хлеба на закваске Sekowa.

Всех, кто любит хлеб, но не дружит с глютеном, кто хочет изучить новые технологии хлебопечения с использованием альтернативных видов муки, приглашаем на наш первый мастер-класс по выпечке безглютенового хлеба на закваске Sekowa.

для всех, кто очень любит мороженое, интересуется развитием вкуса и оздоровлением своего питания!

ЖИВОЙ МК в Харькове! Группа до 10 человек! 28 ноября, 10:00-20:00, РЕМЕСЛЕННАЯ СЛОЙКА!!!Круассаны;Слоеные синнабоны!Даниши (кремовая грибная начинка и начинка из заварного крема с изюмом) 29 ноября, 10:00-19:00, БАЗОВОЕ ВЛАЖНОЕ ТЕСТО на закваске.Деревенский в стиле Тартин (80% воды);Чабатта;Фокачча (несколько видов);Пицца.

Друзья, мы с радостью приглашаем вас на мастер-класс по хлебу и круассанам в Киеве 5-6-7 июня! Будем печь круассаны с цельнозерновой мукой, круассаны с шоколадом, с сыром и ветчиной, будем, работать с влажным тестом и печь Тартин, чабатту и лепешки, испечем цельнозерновые багеты и шикарный десертный заварной хлеб Pan de Arturo, все на закваске. Мастер-класс полностью практический от замеса до выпечки + день ТЕОРИИ ЗАКВАСКИ И ТЕСТОВЕДЕНИЯ!

Дорогие друзья, по вашим просьбам мы повторяем мастер-классы по влажному тесту и багетами для новичков и надеемся, что этот мастер-класс для вас станет хорошим стартом и подарит множество открытий и мощный заряд хлебного вдохновения. 26 апреля, МОСКВА: ВЛАЖНОЕ ТЕСТО И БАГЕТЫ! с Еленой Железняк и Артуром Фирак

25 апреля, КРУАССАНЫ НА ЗАКВАСКЕ! КРУАССАН С ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКОЙ; МИНДАЛЬНЫЙ КРУАССАН; КРУАССАН С ШОКОЛАДОМ; КРУАССАН С СЫРОМ. Этот мастер-класс полностью про круассаны и слоеное тесто на закваске, тонкости в работе с ним, особенности сырья, условия, инструменты, основы основ. Наш МК для домашних пекарей и тех, кто катает на производстве, и те и другие смогут погрузиться в тему слоеного теста и научиться делать шикарные круассаны своими руками без тестораскатки, без тестоделителя, без готовых пластов масла, но своими собственными руками, вооруженными скалкой, ножом и линейкой!

Друзья, кто мечтал о настоящих КРУАССАНАХ? Головокружительно ароматных, сливочных, кружевных, без промышленных дрожжей, то есть, ремесленных! 29 февраля в Москве пройдет редкий МАСТЕР-КЛАСС ПО РЕМЕСЛЕННОЙ СЛОЙКЕ, весь процесс от замеса до выпечки, ручная раскатка, разбор полетов по сырью и технологии, полностью рабочий рецепт и технология!

Дорогие друзья, по вашим просьбам мы повторяем мастер-классы по влажному тесту и багетами для новичков и надеемся, что этот мастер-класс для вас станет хорошим стартом и подарит множество открытий и мощный заряд хлебного вдохновения. 26 января, МОСКВА, БАГЕТЫ, ЧАБАТТА, ТАРТИН, ФОКАЧЧА, ПИЦЦА!

Друзья, кто мечтал о настоящих КРУАССАНАХ? Головокружительно ароматных, сливочных, кружевных, без промышленных дрожжей, то есть, ремесленных! 25 января в Москве пройдет редкий МАСТЕР-КЛАСС ПО РЕМЕСЛЕННОЙ СЛОЙКЕ, весь процесс от замеса до выпечки, ручная раскатка, разбор полетов по сырью и технологии, полностью рабочий рецепт и технология!

Друзья, кто мечтал о домашних КРУАССАНАХ? Без промышленных дрожжей, только на домашних, выведенных из фруктов и яблок, со свежесмолотой цельнозерновой мукой! 23 ноября в Москве пройдет редкий МАСТЕР-КЛАСС ПО РЕМЕСЛЕННОЙ СЛОЙКЕ, весь процесс от замеса до выпечки, ручная раскатка, разбор полетов по сырью и технологии, полностью домашний рабочий рецепт!

Дорогие друзья, по вашим просьбам мы повторяем сентябрьский мастер-класс по влажному тесту и багетами для новичков и надеемся, этот мастер-класс для вас станет хорошим стартом и подарит множество открытий и мощный заряд хлебного вдохновения. 24 ноябр, МОСКВА, БАГЕТЫ, ЧАБАТТА, ФОКАЧЧА, ПИЦЦА!

Друзья, по многочисленным просьбам мы решили провести МАСТЕР-КЛАСС ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ ХЛЕБОПЕКОВ 28 сентября. Азы домашнего хлебопечения от момента сотворения закваски до ее успешного ведения, от простого хлеба к изысканному. Будем рассказывать о сложном внутреннем мире хлеба простым языком, прорабатывая каждый этап.

Дорогие друзья, 18-19-20 октября в Гомеле (Беларусь) мы проведем трехдневный ХЛЕБНЫЙ ИНТЕНСИВ в дружеской ремесленной пекарне “Хлебная Майстэрня”. в планах круассаны, Тарин, багеты, ржаной и пшеничный подовый, теплое и холодное брожение, и все это на закваске и фруктовых дрожжах! Будем работать в прекрасной ремесленной пекарне на проф. оборудовании!

Друзья, по многочисленным просьбам мы решили провести МАСТЕР-КЛАСС ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ ХЛЕБОПЕКОВ 29 сентября. Азы домашнего хлебопечения от момента сотворения закваски до ее успешного ведения, от простого хлеба к изысканному. Будем рассказывать о сложном внутреннем мире хлеба простым языком, прорабатывая каждый этап.

Друзья, мы открываем набор на пятидневный практический курс #Пекарнябездрожжей в Москве по нашей спец-программе, которую разработали для пекарен и которая полностью пройдет в живой ремесленной пекарне. Это та программа, с которой мы ездим обучать пекарей, тот подход, который позволяет получить хороший результат в кратчайшие сроки.

Дорогие друзья, 29-30 июня мы с Артуром ждем вас в КАЗАНИ!!! Двухдневный мастер-класс по хлебу и сдобе на закваске и фруктовых дрожжах!

с @Еленой Железняк и @Artur Firak

с @Еленой Железняк и @Artur Firak

с Еленой Железняк и Артуром Фирак

с @Еленой Железняк и @Artur Firak

с @Еленой Железняк и @Artur Firak

с @Еленой Железняк и @Artur Firak в настоящей пекарне

с @Еленой Железняк и @Artur Firak в настоящей пекарне

с @Еленой Железняк и @Artur Firak в настоящей пекарне

с @Еленой Железняк и @Artur Firak в настоящей пекарне

Будем печь в дровяной печи и обычной духовке, молоть свежую цельнозерновую муку, месить двумя способами, формовать подовый хлеб и багеты, тянуть лепешки, учиться делать воздушные бортики у пиццы, печь пламенный пирог с луком, яблочный сдобный пирог из венского теста и прованскую пиццу

Влажное тесто, свежесмолотая цельнозерновая мука, мельница, дырки в хлебе, колючие надрезы, хрустящие корки, неземные ароматы: чабатта, тартин, лепешки, панини, пицца

Подовый хлеб, особенный подовый хлеб! Ржаной заварной с солодом и изюмом, Ореховый пшеничный и Гречневый!

Беларусь-Минск. Закваска и другие животные

Печем Деревеский, Гречневый и с семенами!

Работа над ошибками по следам МК по Голден бриошь

Голден Бриошь по Чаду Робертсону, на закваске!

КУЛИЧ vs ПАНЕТТОНЕ с цельнозерновой мукой

КУЛИЧ vs ПАНЕТТОНЕ с цельнозерновой мукой

Ржаной хлеб на закваске Sekowa, Бородинский

Всех, кто любит хлеб, но не дружит с глютеном, кто хочет изучить новые технологии хлебопечения с использованием альтернативных видов муки, приглашаем на мастер-класс по выпечке безглютенового хлеба на закваске Sekowa.

- Круассан классик- Круассан с нутеллой- Данишь с заварным кремом и грушей или малиной- Яблочный тарт с миндальным кремом на песочном тесте

Мастер-класс подойдёт для тех, кто имеет хотя бы небольшой опыт работы с закваской, хочет получить теоретические знания и практический опыт работы.

Испечём пироги, пирожки, ватрушки с ягодами, фруктами, творогом и гастрономической начинкой.

Испечём хлеб деревенский с тыквой, беконом и шалфеем, зерновой багет, витой луковый хлеб на пиве, булочки с сыром, томатами и базиликом, гриссини с пряностями

Новый мастер-класс Аси Мотиной по безглютеновому хлебу и выпечке на закваске.

- Торт мильфей с кремом шантийи и малиновым конфи- Торт Наполеон с заварным кремом и ванилью- Тарт яблолочный на слоеном тесте

Испечём Пряник Элизы (безглютеновый), бискотти ореховые, бабка с шоколадной начинкой на молочной закваске, кекс с сухофруктами, штоллен творожный

Испечём Пряник Элизы (безглютеновый), бискотти ореховые, бабка с шоколадной начинкой на молочной закваске, кекс с сухофруктами, штоллен творожный