14 сентября 2024. Москва. Татьяна Смирнова. Хлеб со вкусом 2.0

Первый осенний мастер-класс "Хлеб со вкусом 2.0" от шеф-пекаря Татьяны Смирновой. 

Что такое осень? Сбор урожая, фрукты, овощи, орехи и зёрна. Сентябрь полон вкусов и ароматов. Программа мастер-класса прекрасно раскрывает эту тему.

В программе:

- Хлеб деревенский с тыквой, беконом и шалфеем
- Зерновой багет
- Витой луковый хлеб на пиве
- Булочки с сыром, томатами и базиликом
- Гриссини с пряностями 

Что делаем:

• - замешиваем тесто высокой гидратации 
  - работаем с закваской и дрожжами
  - исследуем разницу между холодным брожением и холодной расстойкой
  - формуем разные виды изделий, учитывая их особенности
  - изучаем ингредиенты и их влияние на результат 
  - выпекаем изделия на поду и в форме

Что вы получите на мастер-классе:

- базовый рецепт теста высокой гидратации
- базовый рецепт теста для пиццы на дрожжах с ферментацией 48 часов 
- правила замеса теста высокой гидратации 
-  узнаете как можно влиять на вкус и аромат с помощью технологий, а так же с помощью разных вариантов начинок и добавок

После мастер-класса вы заберёте с собой 5 видов хлеба с совершенно разными вкусами и много новых знаний. Желающие смогут взять закваску от мастера. 

Так же вас ждёт горячий обед с фокаччей, много ответов на вопросы, отличное настроение и сентябрьский выходной в кругу единомышленников.

Ведущая мастер-класса - Татьяна Смирнова.
Инженер-технолог хлебопекарного и кондитерского производства, шеф-пекарь на ремесленном производстве (сеть кофеен-кондитерских Ôpetit в Санкт-Петербурге), преподаватель теории хлеба и мучных кондитерских изделий, автор онлайн-курсов, консультант по производству хлеба и слоёных изделий. Татьяна училась в Московском государственном университете технологий и управления, повышала квалификацию во Франции, в знаменитом Institute National de la Boulangerie Pâtisserie в Руане.

Татьяна в IG @xlebnie_skazki и в ВК vk.com/xlebnie_skazki

Смотрите также видео с Татьяной Смирновой на нашем канале в youtube - интервью и рецепт хлеба:

Стоимость участия 15 000 руб

Всего 10 мест.

Для записи на МК необходима 100% предоплата.
Положите МК в Корзину, нажав кнопку Записаться.
Далее войдите в Корзину и оформите заказ.
Заполните свои данные, способ доставки выберете "Офис шоу-рум Москва - 0 руб."
Способ оплаты любой, кроме "Оплата при получении"

Внимание! Деньги за мастер-класс могут быть возвращены только в случае болезни или другого форс-мажора, если вы заявили об этом не позднее чем за 24 часа до начала мастер-класс. Только так мы можем успеть передать ваше место другому участнику и не понести материальные затраты.

Место проведения: 
Москва, ул. Бутлерова 17Б (м.Калужская), студия-пекарня Хлебомолов.

Как пройти: Офисный центр ФРЕШ, центральный вход, слева на проходной показать документ (удостоверение личности) и сказать охраннику, что вы в Хлебомолы. Далее от охраны прямо-прямо по коридору до стеклянное двери с кодовым замком. Код 1111. Далее маленькая лестница и справа наша дверь с вывеской. Это ОФИС-ЛОФТ №23.  Вы на месте!