Пн-Пт: 10:00-19:00
сб, вс: выходной
Статьи о правильной работе с тестом - Страница 9
В продолжении темы о том, как сделать цельнозерновой хлеб мягче и интереснее, вспомнила о пшеничных заварках. Это очень простой и эффективный метод который мало кто использует дома, между тем, стоит попробовать. Присутствие заварки в тесте добавляет хлебу деликатную сладость, делает...
Недавно столкнулась с мнением, что хлеб ручного замеса — это специальный хлеб, который отличается от хлеба механического замеса, и чтобы испечь хлеб из теста, замешанного вручную, нужен специальный подходящий рецепт. Но на деле это не имеет решающего значения, хлеб, который...
Ржаное тесто сильно отличается от пшеничного, любой, кто пробовал смешать ржаную муку с водой, заметил, что полученная смесь очень пластичная, но совершенно не упругая, как это бывает с тестом из пшеничной муки. Само собой, эта особенность ржаной муки делает работу...
- работа с тестом70
- рецепт285
- статья256
- видеорецепт191
- пшеничный хлеб114
- про закваску76
- цельнозерновая выпечка64
- ржаной хлеб55
- хлеб с добавками53
- веган43
- ржаная закваска37
- сдоба на закваске36
- дегидратор36
- праздничная выпечка28
- про муку28
- влажное тесто28
- Хамельман26
- Sekowa21
- мастер-классы21
- как вести закваску20
- солод19
- выведение закваски19
- на остатках закваски18
- компоненты теста17
- безглютеновое16
- печенье15
- фруктовые дрожжи14
- условия выпечки11
- Chad Robertson10
- хлебопечка10
- другая пшеница9
- блины-оладьи-вафли8
- сыроедное8
- хлебцы в дегидраторе7
- пастила в дегидраторе7
- лепешки на закваске7
- чабатта на закваске7
- Levito Madre6
- проростки6
- пшеничная закваска5
- пицца на закваске5
- зернодавилка5
- техника5
- цукаты5
- хлеб4
- смузи3
- интервью1