Йогурт и гранола

Как вы любите завтракать? Или, может, как представяете себе идеальный завтрак? По идее, день нужно начинать со стакана чистой воды, но у меня не всегда так получается, иногда вода просто «не лезет». В остальном мои представления о завтраке довольно консервативны: яйца, творог, овсянка, тосты, чай. Овсянка в этом списке частенько лидирует и, если бы дети не любили так макароны, она бы у нас на столе появлялась каждый день. Но недавно я решила сделать ход конем и приготовить гранолу с медом, сухофруктами, орехами и банановыми чипсами. И, конечно, домашний йогурт к ней. Получилось очень вкусно и полезно, такой «завтрак» дети готовы были есть и на обед, и на ужин, что они, собственно,  и сделали.

 

Гранолу я решила делать в дегидраторе (у меня Stockli Dorrex Pro T) при температуре 40 градусов, чтоб сохранить все полезные свойства меда. По этому поводу пишут разное: что нельзя нагревать выше 40, где-то встречается 60 и 70 градусов, после которых мед превращается чуть ли не в яд.  Я решила просто бережно подсушить гранолу, чтоб точно ничего не испортить. Но сначала сделала банановые чипсы, просто высушила банановые дольки при температуре 50 градусов. Сколько сушила — затрудняюсь сказать, поставила на ночь, а ночью, оказывается, выбило пробки и электричества не было, потом днем досушивала. Банановые дольки успели немного потемнеть, но на вкусе это никак не отразилось, они получились ароматные, сладкие и хрустящие, настоящее лакомство! Половину мы тут же съели, очень вкусные штучки!

Остальное для гранолы у меня уже было готово.
Взяла:
250 гр. смеси хлопьев из разных злаков (пшеница, рожь, овес, ячмень и тп);
100 гр. полужидкого меда;
50 гр. сливочного масла;
Щедрая горсть банановых чипсов;
горсть изюма;
70 гр. фиников без косточки;
50 гр. коковой стружки;
40 хлопьев зародыша пшеницы;
40 гр. кураги;
40 гр. чернослива;
30 гр. светлого кунжута;
100 гр. грецких орехов.

Курагу-чернослив-финики порезала крупными кусочками, орехи порубила ножом, все, кроме масла и меда смешала в одной большой емкости.

Масло ратопила и вылила в смесь хлопьев, перемешала, добавила мед и еще раз перемешала.

Выложила гранолу на силиконвоые листы и сушила при 40 градусах всю ночь, потом разложила по банкам.

Накануне сделала йогурт в расстоечном шкафчике Brod&Taylor. Кстати говоря, для йогурта у меня есть йогуртница, но она сильно греет и часто створаживает йогурт на дне стаканов. Хоть я и научилась с этим бороться (на дно стелю х/б салфетку, стаканы для йогурта ставлю в большую емкость для сметаны, а эту емкость на салфетку), все равно случаются проколы. В шкафчике йогурт заквашивался хоть и дольше, но качественнее, получился густой и плотный.
Кстати, о йогурте хочу сказать отдельно, о том, как я его делаю. В этот раз я использовала сухую закваску, но чаще всего заквашиваю молоко покупным несладким йогуртом и мне такой вариант нравится больше. Молоко не кипячу, а просто нагреваю до 40 градусов и добавляю закваску, тогда йогурт получается нежно сливочным, без отделившейся сыворотки.

А вот если прокипятить молоко, дать ему остыть и добавить закваску, консистенция готового йогурта будет отличаться, он будет более плотным и ломким, похожим на простоквашу, и сывортка будет отделяться. Впрочем, это все на любителя, кому-то наоборот именно такая консистенция нравится. Еще классно заквашивать топленое молоко и какао (варю сладкое какао, когда остынет до 40 градусов, добавляю банку йогурта, разливаю по стаканам), дети от такого шоколадного йогурта никогда не отказываются!))

Для своего идеального завтрака я еще готовила творог из молока, с ним, кстати, мне тоже помог расстоечный шкафчик. Творог я делаю по заветам любимой бабушки, которая всю жизнь прожила в деревне и всегда имела в доступе свежее домашне молоко. Она добавляла в молоко корочку ржаного хлеба, чтоб оно поскорее скисло, и ставила в теплое место, чтобы молоко превратилось в  простоквашу и отделилась сыворотка. Я поступила аналогично — добавила в молоко кусочек ржаного хлеба и поставила банку в шкафчик вместе с йогутом. Когда молоко превратилось в простоквшу, я подогрела ее и отвесила творог в марле, чтоб стекла сыворотка.

Вот что у меня получлось! Кстати, этот завтрак оказался действительно сытным, одно удовольствие начинать день с такой вкуснятины! Чего и вам желаю :))

Заказать тестомесы