Нут БИО, 500г (Россия)

Еще 7500 лет назад древние врачеватели ценили нут за свойства, способствующие спермообразованию и лактации. Он стимулирует менструацию, лечит камни в почках и снижает уровень холестерина в крови.

Семена нута обычно отваривают, жарят, добавляют в супы, пловы, используют в качестве гарниров, а также для приготовления пирожков и котлеток (фалафель). Из жареных дроблёных семян готовят небольшие котлетки в смеси с изюмом, семенами кунжута или грецким орехом. Нутовую муку также используют, чтобы делать «бирманский тофу». Неспелые нуты часто выбирают из стручка и едят как сырыю закуску во многих частях Индии, а сами растения едят там, как зелёный овощ в салатах. В Индии, где они называются «chana», нуты являются основным источником белка для  вегетарианской  культуры. 

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Нут – хороший источник лецитина, рибофлавина (витамина В2), тиамина (витамина В1, никотиновой и пантотеновой кислот, холина). Содержание белка в семенах нута варьируется от 20.1 до 32.4 %. Семена нута содержат много фосфора, калия,  магния, витамина А и В. В них большое содержание диетического волокна. Содержание витамина С в семенах нута варьируется от 2.2 до 20 мг на 100 г биомассы, причем в прорастающих семенах его содержание быстро увеличивается до 147.6 мг на 100 г сухого вещества. В зависимости от сорта содержание жира в семенах колеблется от 4.1 до 7.2 %, и по этому показателю нут превосходит другие бобовые культуры кроме сои.
По качеству белка , которое зависит от сбалансированности аминокислотного состава, а также по количеству основных незаменимых кислот – метионина и триптофана, нут превосходит другие бобовые культуры.
Проростки нута очень приятны и напоминают ореховый вкус.

СПОСОБ ПРОРАЩИВАНИЯ:
Промытый нут помещают в банку с крышкой и заливают водой. 1 раз в сутки воду меняют. На 2-е сутки нут ставят в холодильник и доращивают там. На 5-е сутки нут достигает максимума антиоксидантной активности.